一碗面，想走出蘭州，要經歷哪些歷練？

　　一條產業鏈，要從單一走向多元，要經過多少考驗？

　　在蘭州市永登縣，一座食品產業園區正在蓬勃發展。緣起于蘭州牛肉面產業，志在打造食品全產業鏈園區，蘭州樹屏食品產業園經過4年多的發展，吸引了越來越多的企業落戶。這里已逐漸成為集食品加工、冷鏈倉儲、電商直播基地、研學教育、孵化研發等于一體的綜合園區。

　　一碗面，從這里走出蘭州

　　牛肉面，是無數在外漂泊的蘭州人魂牽夢縈的一碗面，也是外地游客慕名而來、爭相品嘗的一碗面。

　　多年來，受制作工藝、原材料等因素限制，牛肉面特別是牛肉面預包裝產品走出蘭州、走向外地市場的路并不順利。

　　面對國內蓬勃發展的預包裝食品市場，借鑒螺螄粉等食品產業發展的成功經驗，蘭州市決心在這個領域開疆拓土、有所建樹。

　　2020年12月，由蘭州市商務局組織牽頭，蘭州樹屏食品產業園采用園中園的發展模式，成立了蘭州牛肉面產業園。

　　當年同月，第一家牛肉面企業甘肅隴萃堂入駐園區，建立了蘭啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司。隨后，越來越多的牛肉面相關企業入駐，它們各有互補，協同發展。

　　生產制作牛肉面預包裝食品，湯、面包括調料的還原度十分重要。

　　打開一包蘭啵旺蘭州牛肉面：半干面、油潑辣子、白蘿卜、原湯牛肉、凍干蔬菜、濃縮原湯……味道被鎖在一個個預包裝袋里，等待再次釋放。

　　在蘭啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司的生產車間里，工人們站在大鍋前，攪拌查看用牛肉、牛骨和各式香料熬成的牛肉湯。無論是熬湯、煮肉還是蘿卜、辣子油的加工，自動化、智能化的生產保證了每批次產品質量的統一，讓食客每一口吃到的都是同樣的味道。

　　為了推動牛肉面產業發展標準化和專業化，隴萃堂積極參與產品標準的構建，授權發明專利和實用新型專利10項，牽頭起草蘭州牛肉面(煮食型)預包裝標準，保證用料統一和食品安全。“我們有專門研究肉類烹飪方面的專家，目的就是讓預包裝牛肉面的口味接近堂食。”蘭啵旺蘭州嘻燒食品科技有限公司廠長洪偉偉說。

　　堂食牛肉面，面的口感如何取決于揉面拉面師傅的手藝，預包裝牛肉面如何“還原”師傅們的手藝？

　　蘭州金城虎拉面有限公司總經理郭威說，為了平衡儲存與口感，半干型面成為首選，“我們參考了蘭州市面上牛肉面的配方，采用國內先進的生濕面制品成套設備進行生產制作，將面團含水量保持在21%，最大程度接近堂食揉面的口感。”

　　二細、三細、韭葉、大寬……蘭州金城虎拉面的生產線同樣照顧到了不同食客對面粗細的需求，不僅如此，還有以土豆、蕎麥、青稞等為原料生產出的營養型面餅，讓選擇更為豐富。這些面餅不僅用在蘭州金城虎拉面自己的產品上，還供給10余家省內外企業。

　　牛肉面要好吃、有市場，還得會“吆喝”。2024年，隴萃堂與蘭州馬拉松組委會合作，通過賽事包投放、現場試吃、賽場方陣等多種形式與參賽者互動，讓參賽選手能夠把蘭州牛肉面帶出蘭州。

　　甘肅隴萃堂營養保健食品股份有限公司副總裁兼首席執行官王小偉介紹說，隴萃堂布局京東、天貓、抖音等電商平臺，擴大產品的線上銷售覆蓋范圍，線下通過全國超過6000家的銷售網點，實現了產品的廣泛分銷。借助這些渠道，隴萃堂不僅提升了品牌的知名度和市場影響力，同時也推動了蘭州牛肉面走出甘肅，走向全國。

　　此外，園區還建設了蘭州牛肉面展示運營中心，采用先進的多媒體展示技術，集大數據應用、產品宣傳和展示、企業交流和服務、物流配送等為一體，為入駐企業提供全方位的支持。

　　在這個園區，一碗牛肉面從一座城市的專屬味道變成了可以帶走的美食。

　　一座園，從單一到多元

　　一碗牛肉面，帶動了園區上下游企業聯動發展。

　　“截至目前，園區已入駐甘肅隴萃堂、金城虎、思泊湖、尕滿福、春馬等15家企業。”蘭州樹屏食品產業園總經理郭力源說，這些企業共同開發多品牌、多口味、多價位的蘭州預包裝牛肉面，全品類生產面餅、牛肉、湯料包、調料包、蔬菜包、特色飲品等產品。

　　與此同時，蘭州樹屏食品產業園積極探索和實踐一、二、三產融合發展，實現產業間相互帶動、相互促進、相互提升。

　　“我們用的蘿卜和牛肉是本地的，食用油來自新區，辣椒是甘谷的……”在預包裝牛肉面生產車間外，洪偉偉介紹著不同原材料的產地。他說，能就近獲取這些原材料，得益于園區全產業鏈的構建。

　　除了牛肉面企業，在蘭州樹屏食品產業園區內還有烘焙類、豆制品、肉制品、飲料酒水等多種類型食品生產企業，對上游原材料需求量大，為此園區建立了綠色食品加工企業原材料生產示范基地，從源頭上保障產品的品質和安全性。

　　其中，甘肅西部銀潤農牧科技有限公司在永登縣內擁有6萬畝種植基地，主要生產高原夏菜、水果、小麥等，通過合作，為園區內企業提供農產品原材料。

　　郭力源說，園區內部也通過搭建產銷對接平臺，促進上下游企業的合作與交流，減少企業的運輸成本。

　　甘肅旭向程包裝有限公司作為園區內的企業之一，主要生產紙箱等外包裝產品，在園區內有廣泛的銷售市場。

　　該公司財務總監萬小華說：“我們和園區內的20多家企業有合作，產品中80%供應給園區內企業。”

　　據萬小華介紹，得益于園區產業鏈的構建，公司生產所需的原材料也能直接從本地獲得。

　　“園區為我們協調對接上下游企業提供訂單，舉行產業對接會議，給我們提供了很多幫助。”萬小華說。

　　郭力源說，園區還與“小蘭優鮮”平臺合作，企業生產的產品可以借助平臺的銷售渠道，面向更多的用戶。

　　此外，園區還向冷鏈物流、產品包裝、電商直播、生態農場、都市旅游等方向延伸，通過多元化的產業布局向產城融合、產業振興的復合型特色園區邁進。

　　平常購買到的食物是怎樣生產出來的？園區內的研學基地為青少年打開一扇了解食品知識的大門。

　　鯨領食品工業研學基地負責人趙彥瑾介紹說，研學基地依托園區優勢，集傳統食品手工制作、現代食品企業科技化生產線參觀、食品衛生與安全教育等為一體，致力于為全市中小學生打造“一站式”食品工業研學、勞動實踐教育平臺。自運營以來，研學基地已接待蘭州市30多所學校的近7000名中小學生參觀學習。

　　一扇窗，助企業走得更遠

　　建設一座園區，優質的服務是助力企業發展的一扇窗口。

　　在隴萃堂入駐時，園區“店小二”式服務讓王小偉印象深刻，“園區為我們提供全方位的支持和幫助，縮短了各項手續審批時間，使企業能夠快速步入正軌，專注于業務的發展。在后續的生產經營中，連續兩年為我們申請了蘭州市商務局牛肉面專項補助資金共35萬元。”

　　園區的優惠政策、食品供應鏈的完整性以及稅收優惠、房租水電優惠等服務都為各類企業在這里發展提供了有力的支持。同時，園區的營商環境持續優化也為企業的發展提供了更加廣闊的空間和機遇。

　　“園區的政務服務大廳內設有稅務、法律、工商管理等服務機構的業務辦理窗口，企業能夠方便快捷地辦理各項手續和業務。”園區相關負責人王彬說，對于不了解具體流程的企業，園區還設有“一站式”快速通道窗口，幫助企業辦理業務。

　　“我們會深入企業進行調研，了解企業的生產經營狀況和需求，對企業提出的如用工、融資、安全生產等方面的問題積極協調解決。”王彬說。

　　為優化配套服務，園區不斷完善優化供水供電供氣等基礎設施，讓企業入駐就有完備的生產環境，最大程度縮短企業入駐至投產的時間。

　　萬小華說：“園區配套設施完善，在稅收、房租、水電方面也有優惠，為我們企業的生產經營提供了一個穩定的營商環境。”

　　此外，園區通過認真研究梳理各級各部門出臺的政策，加大政策的宣傳力度和解讀力度，確保惠企政策能夠真正落地實施，同時指導企業進行政策申報工作，幫助企業享受政策紅利。

　　“蘭州樹屏食品產業園將繼續推進全產業鏈發展，引入更多全國大型企業，引進更多先進技術和管理經驗，帶動中小企業發展，將產業園建設成甘肅省食品產業高質量發展的新引擎。”郭力源說。(新甘肅·甘肅日報記者 李欣瑤 吳東澤 薛硯 彭雯 石丹丹 新甘肅·每日甘肅網記者 李靜)